1929 · Нидерланды · Северная Голландия

Как сыр научились бережно отправлять в дорогу

За дорогой сыра к покупателю стоит отдельное ремесло. Семья де Грааф занималась упаковкой с 1929 года; её опыт стал частью компании, которая сегодня развивает Landana и другие голландские специальности.

В 1929 году Корнелис де Грааф открыл дело в Энкхёйзене и занялся упаковкой сыра. В большой сырной истории эта профессия легко остаётся незаметной. Но именно она помогает продукту преодолеть расстояние между погребом и чужой кухней, сохранив форму и привлекательность.

Упаковщику нужно понимать сам сыр: его плотность, поверхность, удобный размер порции. Целая голова, аккуратный клин и небольшой кусок отвечают разным ситуациям. Чем шире становится торговля, тем важнее связать ремесленный продукт с повседневными привычками покупателя — завтраком, ужином, гостями и небольшим подарком.

Опыт семьи де Грааф стал одной из ветвей современной Vandersterre. Компания соединяет производство, созревание, упаковку и продажу голландских специальностей. В её марках хорошо виден результат этой цепочки: сыр получает характер в работе мастеров, а затем становится удобным для знакомства и сравнения.

Возьмите две Landana с разными добавками. В одной козья основа встречается с орехом и инжиром, в другой раскрываются трюфель и белые грибы. Путь от большой головы до Вашей тарелки делает возможным простое удовольствие: попробовать несколько направлений, а затем выбрать любимое.

Посмотреть сыры на полке

Открыть историю в атласе