1863; 1933 · Норвегия, Поволжье

Семнадцатилетняя девушка, сливки и королевская медаль

Анне Хов было 17, когда она добавила дорогие сливки в сыворотку. Королевскую награду за это она получила уже в 87.

История производителя TINE; персональная биография.

Есть открытия, за которыми стоит лаборатория. За этим стояли горная ферма, котёл и девушка семнадцати лет.

Летом 1863 года Анне Хов попробовала у соседей особенно вкусный коричневый сывороточный сыр и захотела сделать свой. Она решила добавить в кипящую сыворотку сливки. Это был смелый расход: сливки давали масло, а масло приносило ферме деньги. Получившаяся густая масса оказалась настолько удачной, что история рецепта продолжилась далеко за пределами летнего пастбища.

Позже, уже замужем, Анне снова принялась за сыр — теперь со сливками и козьим молоком. В трудные для долины годы она работала дома с большим котлом, продавала результат, а местный торговец помог вкусу выйти к новым покупателям. Постепенно этот вариант стал известен по всей Норвегии.

В январе 1933 года к пожилой Анне приехали вручить королевскую медаль за заслуги. Ей исполнилось 87 лет. Так между первой ложкой сливок и государственной наградой прошли семь десятилетий.

Сегодня коричневый бруност можно тонко нарезать к кофе и вспомнить, что иногда целая гастрономическая традиция начинается с чьего-то разрешения попробовать по-своему.

Попробуйте сыры из этой истории

Норвежскую идею можно попробовать в волжском исполнении: брюност «Честного сыра» из Энгельса. Начните с тонкого ломтика, затем добавьте хлеб и чашку кофе.

Брюност ЧС Энгельс

Осталось мало

217,50 ₽ / 100 г

Открыть историю в атласе