1911 · Швейцария · Тун

1911: сыр получает новую форму

Промышленный плавленый сыр появился в Туне в 1911 году. Порховский «Аланталь» продолжает эту технологическую линию и помогает выбирать характер сыра по номеру. Продолжите знакомство через место, людей и собственные вкусовые впечатления.

На сырной полке легко различить круг, брусок и маленький батончик. Но за формой плавленого сыра стоит самостоятельная глава технологий. В начале XX века сыровары искали способ получать удобный и однородный продукт из уже приготовленного сыра. Для этого требовалось научиться управлять его поведением при нагреве.

В 1911 году Вальтер Гербер начал промышленное производство плавленого сыра в швейцарском Туне. Со временем новая технология открыла путь к разным текстурам и размерам упаковки. Сыр можно было сделать удобным для завтрака, горячего блюда или небольшого перекуса. Плавление превратилось в отдельное умение, со своим подбором сырной основы и режимов обработки.

В Порхове эту линию продолжают сыры «Аланталь». Их номера устроены как подсказки к интенсивности вкуса: покупатель ориентируется по характеру, а не по привычному названию сорта. В копчёных вариантах к работе с сырной массой добавляется дымный оттенок. Возьмите небольшой кусочек и дайте ему чуть согреться на хлебе. История промышленного изобретения окажется вполне домашней — в мягкости текстуры и знакомом вкусе простого бутерброда.

Попробуйте сыры из этой истории

Для знакомства с новой формой сыра удобно взять небольшие батончики и копчёную версию. Разные номера «Аланталя» позволяют сравнить характеры внутри одной марки и выбрать тот, который хочется оставить для своих завтраков.

Сыр Аланталь №60 40%, батончики 140г

117,86 ₽ / 100 гУпаковка 140 г · 165,00 ₽

Сыр Аланталь №75 40%, батон квадрат плавленый

Нет в наличии

93,00 ₽ / 100 г

Открыть историю в атласе