1980–1981 годы · Бразилия · Минас-Жерайс
Tirolez: бразильская семейная биография
Братья Хегг начали молочное дело в Бразилии, а марку назвали в честь города Tiros. Горгонзола Tirolez показывает, как голубая сырная традиция обрела современную бразильскую семейную биографию.
Имя Tirolez легко уводит мысли к европейским горам, но его история начинается в Бразилии. В 1980 году братья Сисеру и Карлус Хегг купили молочное предприятие Franco. Они искали хорошее молоко и развивали сырное производство. В следующем году появилась марка, названная в честь города Tiros в штате Минас-Жерайс.
Сначала предприятие выпускало сыр Prato и масло, затем ассортимент расширялся. В 1990-е появились новые специальные сыры, а к концу десятилетия начался экспорт. Так местный молочный бизнес постепенно стал участником международной сырной торговли: знакомые названия и технологии получили бразильскую хозяйственную основу и собственную семейную историю.
Горгонзола Tirolez позволяет попробовать этот путь на вкус. Производитель описывает её как интенсивный голубой сыр с сочетанием кремовой и крошащейся структуры. Для знакомства возьмите маленький кусочек, затем попробуйте его с грушей или на тёплом хлебе. А если Вам интересно сравнение, поставьте рядом итальянскую горгонзолу: одинаковое направление сырной культуры раскрывается по-разному у разных производителей, даже когда на разрезе видны похожие прожилки.
Источники и материалы для чтения
- Nossa História · Laticínios Tirolez
- Gorgonzola Cheese · Tirolez